Emaliowane i aluminiowe garnki w gastronomii

 

Podczas gotowania bardzo ważny jest wybór sprzętu, w którym będziemy przygotowywać potrawy. Garnki produkowane z wysokiej jakości stali będą trwałe i gotowe na użytkowanie ich w profesjonalnej kuchni. Wykonane wielowarstwowo dno pozwoli szybciej podgrzać potrawę, a tym samym zmniejszyć zużycie energii.

Pamiętajmy jednak, że naczynia, z których korzystamy mogą mieć również szkodliwy wpływ na nasze zdrowie. Badania wykazały, iż wiele z nich niewłaściwie użytkowanych może wydzielać trujące dla naszego organizmu substancje.

Na co więc najbardziej zwrócić uwagę?

 

Garnki aluminiowe

W dzisiejszych czasach garnki aluminiowe są coraz częściej ulepszane i udoskonalane. Są bardzo często wykorzystywane z powodu ich niskich cen, lekkości i szybkości nagrzewania. Należy pamiętać jednak o ich właściwym wykorzystaniu. Nie można w nich gotować słonych lub kwaśnych dań (są to wszelkiego rodzaju dania typu: bigos, kapusta, dania zawierające ocet itp). Wiąże się to z faktem, iż takie właśnie produkty gotowane w wysokiej temperaturze uwalniają szkodliwe dla nas aluminium. Odkłada się on w wątrobie i może powodować jej niewydolność. Jeśli zdecydujesz się na ich zakup, wybierz te produkowane z aluminium anodowanego- wówczas garnek pokryty jest warstwą tlenku glinu. Chroni ona przed przenikaniem aluminium do pokarmów, korozją a także sprawia, że są twardsze i bardziej odporne.

 

Garnki emaliowane

Podczas zakupu takiego garnka zwracajmy uwagę na jego wagę – im cięższy tym lepszy. Te o grubszych dnach będą bardziej odporne na różne uszkodzenia. W przypadku garnków emaliowanych szczególną uwagę musimy zwracać na wszelkiego rodzaju zarysowania i wszelkie uszkodzenia powodujące odklejanie się emalii. Jest to ważne ponieważ pod jej warstwą znajduje się stalowa blacha, która jak wiadomo szybko rdzewieje. Zagrożenie pojawia się wtedy, kiedy drobne kawałki takiej stali trafią do naszego dania, a następnie wnikną do naszego organizmu (powodować mogą zawroty głowy czy nawet kołatanie serca). Nie używajmy garnka, w którym zauważymy uszkodzenia! Do mieszania używajmy drewnianych lub silikonowych łyżek – dzięki temu nie zarysujesz dna.
Emaliowane garnki mają też dużo pozytywnych cech. Nie zawierają żadnych szkodliwych substancji – polecane są dla osób starszych, dzieci i alergików.

 

Jakie naczynia są najlepsze?

Najlepiej wybierać naczynia ze stali nierdzewnej. Nie wydziela szkodliwych substancji pod wpływem wysokiej temperatury, jest odporna na kwasy i inne składniki chemiczne pochodzące z żywności. Znajdują się w nich jednak śladowe ilości niklu – nie będą wskazane dla osób z alergią na nikiel.
Dobrym wyborem są również garnki gliniane i ceramiczne – ich minusem jest jednak mała wytrzymałość na wysokie temperatury.

źródło:
www.garneczki.pl
https://gastroprofit.pl
https://tech.wp.pl
Udostępnij:

You may also like...

Aby kontynuować przeglądanie strony musisz zaakceptować politykę prywatności. więcej informacji

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close